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News食品就是食品
瓊彬 發(fā)布于：2021-01-11 09:47 分類：專題新聞
又一年復始，忙活了一年偷懶休息一下，以葛優(yōu)斜癱椅子式看看電視。大約是飯點時間吧，瀏覽了好幾個臺都在說吃，一些節(jié)目連帶著在宣講吃什么能更“健康”的法則，捎帶著，營養(yǎng)學大師還會有規(guī)避垃圾食品的建議。
大概和養(yǎng)身飲食流行的現(xiàn)狀關聯(lián)，養(yǎng)身進食學問無疑更能引致觀眾的目光聚焦?？吹诫娨曋姓谥v“砂仁”介入食譜益處幾何，鄙人受好奇心的誘惑，細心學習起來。
專家說，草本果實砂仁入菜，不僅會優(yōu)化口感，更是有很好的保養(yǎng)功效。好學嘛，于是想到應去了解一下其成分構成。云上搜索，結果砂仁內(nèi)含什么微量元素，或膳食纖維之類的想法遇阻，只收獲一些不太明白的知識，如去虛寒溫脾開胃、中氣止瀉安胎什么的。止瀉明白，但“去虛寒、和中氣”俺就很不懂。好在總算有所得：身體有恙還得問醫(yī)把脈。
回到正題，咱再說吃啥健康。但對這樣的具體說詞，竊以為還是質(zhì)疑優(yōu)先比較踏實，緣由是以前的經(jīng)歷。記得早些時候，科學家發(fā)現(xiàn)葡萄籽中某一元素有抗癌防癌功效，彼時喝葡萄酒有益健康也很流行，本人就信以為真，喝了若干葡萄酒。結果身體體驗讓人失望，心有不甘之余，有了進一步探究的實踐，這才明白理論與現(xiàn)實的差距實在是太大。原來，葡萄籽中防癌治癌的元素確有，但要產(chǎn)生切實效用，需要有超過火車貨箱裝載噸位的葡萄籽提取物——這得喝多少葡萄酒啊,況且，酒精對血管和肝、腎等臟器，無論多寡都是有百害而無一利。沒啥說的，改啦！
顯然，吃什么食物有益于身體健康不是容易掌握的技術。而吃哪些東西不好可能要好決斷得多：拒斥不健康的食品，或者是遠離不健康加工方式制成的菜肴。這看似相對容易分類，比如廣為傳播的油炸食品、高熱、高膽固醇食材，以及煙熏火烤的紅白肉食等。
遺憾的是，即便如此，恐怕也難以如意。這倒不是說吃貨，或者說是世俗生活中的幸福指數(shù)驟減——對國人而言美食是最重要的辛福生活方式之一。事實上，比如素食者，還有藥膳、“健康”食品經(jīng)年不斷的富貴身體，未必就比不挑食、不忌口的尋常人更健康，這還沒有讓醫(yī)療條件指數(shù)介入其中。
反過來看腌制熏烤食物，亞硝酸鹽藏身其中固然沒錯，撇開美味，人體經(jīng)過千百年來的“鍛煉”，顯然對微量致癌物質(zhì)的耐受程度已經(jīng)使其不易受到傷害，否則，以歐洲的健康準則，北歐的熏魚、西班牙的火腿早該壽終正寢，俺們的臘肉和腌制蔬菜，大約也是同理。
說到這里，絮叨一下花椒。花椒就含有植物毒素，蘋果等果樹如果和花椒樹種在一起，基本上不會結果，原因是飛蛾、蜜蜂因躲避花椒之毒不會去授粉。而放一兩粒長成的花椒進蟾蜍之口，蛤蟆必定肚皮朝天、一動不動許久才能緩過勁兒來——這個惡作劇小時候?qū)掖沃貜?，事實上蛤蟆幾乎就不去花椒樹下，估計是花椒之毒使然。可是，喜歡嘴、舌仿佛被“電”而變得“麻酥酥”的眾人，卻沒事兒人似的常年樂此一口，其中的原因，對人來說毒性微弱是一方面，更重要的一面是愛好者適應了花椒之毒?；貞浺幌?，第一次嘗試花椒的食客有沒有“中毒”感受??？
再來看身體健康意識日漸普及下的成品食物。素食健康有道理，可杜絕肉類菜肴恐導致微量元素缺失也為真，而很多人已經(jīng)默認的，像炸薯條、漢堡包，以及冰激凌等奶油制品屬于垃圾門類靠譜嗎？道理是有的，熱量太高嘛。倘若都以熱量勘定，爆炒、油炸的中餐美味熱量過之而無不及，也垃圾嗎？至于速食加工制品，如餅干、方便面等，甜味劑、防腐劑等身體不需要的添加劑，是不是更容易將它們侵占的食物垃圾化……
總之，我以為將食品分為垃圾食品和健康食品不是科學的路數(shù)，同樣的道理，“保健”食品學說亦然，尤其是那些草根樹根為主的藥膳，沒準會造成重金屬離子沉積也未可知。而奶油、油炸食物，適度攝入也是很健康的，不是嗎？
食品就是食品，哪有什么垃圾食品，就像俗話說的，只有垃圾的吃法，沒有垃圾的食品。